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Nos bactéries intestinales remplissent de nombreuses fonctions, notamment des fonctions digestives, métaboliques ou immunitaires. L'intestin joue également un rôle important dans la gestion du poids. Toutes nos bactéries intestinales peuvent être classées en deux grands groupes : les Bacteroidetes et les Firmicutes. Dans un microbiote en bonne santé, ces deux groupes présentent généralement un ratio de 1:1, ce qui signifie que ces deux groupes sont présents dans des proportions équilibrées au sein de l'intestin.

En cas de surpoids, il arrive cependant que la flore intestinale soit déséquilibrée et que le groupe de Firmicutes prédomine fortement. Le rapport peut donc changer et même atteindre 2000:1. Dans ce cas, l'intestin contient alors 2000 fois plus de Firmicutes que de Bacteroidetes.

Les Firmicutes ont la propriété de pouvoir décomposer des composants alimentaires qui sont normalement non digestibles pour les êtres humains, tels que les fibres alimentaires ou les glucides complexes. Par conséquent, de nombreux glucides « faciles » à digérer se retrouvent dans l'intestin, bien plus que dans l'intestin de personnes qui présentent un rapport bactérien équilibré. Plus de glucides sont alors absorbés et cette assimilation « cachée » peut représenter jusqu'à 200 Kcal supplémentaires par jour !

De plus, ce déséquilibre en faveur des Firmicutes peut s'auto-entretenir. En effet, l'augmentation de la consommation de glucides (par exemple le sucre, les pâtes, etc.) favorise le développement des Firmicutes, car elles évoluent dans un milieu favorable à leur multiplication.